v 冷凝温度与冷凝压力 冷凝温度与玲凝压力的大小主要取决于冷却水温、水质、水量和周围介质的温度等，并且与冷却水在冷凝器中的温升及冷凝器结构型式有关。此外，冷凝器产生积油、水垢和空气 一个变量。制冷系统主要参数的调整目的还在于通过调试，使制玲装置按照设计参数所规定的经济合理的冷库运行工况工作，使蒸发温度或蒸发压力趋于稳定，这是制冷系统主要参数调整的一个很重要规则。蒸发温度与蒸发压力调接主要应注意下列情况。库房热负荷的变化既定的制冷装置，其蒸发器和制冷机的组成是固定不变的，但库房的货物由于常有出入，其负荷亦时有变化。此外，库房围护结构的传热量也是随着外界气温的升降而变化的。所以库房的热负荷也会经常发生变化。如热负荷增大，蒸发器中的制冷剂液体蒸发量就要大 于压缩机的吸气量，因而蒸发压力与蒸发温度自行上升。相反，如蒸发量小于压缩机的吸气量，蒸发压力与温度就逐渐下降。因此，要在既定的制冷装置中合理的配机或调整卸载装置，并根据库房热负荷的变化，调整玲间蒸发所需的供被量，提高既定蒸发器面积的有效换热面积。 传热面积发生变化 当库房热负荷及制冷机容量不变，如库房蒸发器传热面积减少，则蒸发温度降低；如传热面积增大，则蒸发温度升高。实际运行中，制冷机容量和蒸发器传热面积均为固定，但是蒸发温度的变化可以通过膨胀阀的开启度来调节。如开启度小，则供液量不足，蒸发器的蒸发量小于压缩机的吸气量，蒸友温度和压力就下降，这时蒸发器的部分传热面积便成为气体的热交换器，从而使气体过热，形成实际上蒸发器有效传热面积减少，制冷机的吸气和排气温度升高。相反，如调节阀开启增大，蒸发器充满制冷剂，蒸发器内制冷剂蒸发量与其制冷机吸气量不变时，蒸发温度和压力便相应升高。当然，我们尽可能希望增大膨胀阀开度使蒸发器内制冷剂蒸发量最大，制冷效率也最高。但是，膨胀阀开度过大，进入蒸发器内的制冷剂量大于蒸发器的蒸发量，在既定的蒸发器中超过有效换热面积，这样，制冷剂液体就要回到压缩机形成湿冲程，如果膨胀阀开启再加大，压缩机就可能蒗击敲缸，严重时缸擘、甚至曲轴箱壁均结霜，这时，蒸发器蒸发温度和蒸发压力急剧降低。实际上，此时蒸发器有效换热面积趋于零，基本上把蒸发器变为制冷剂流动管道，而压缩机则几乎成了蒸发器。因此要调整和平衡蒸发器供液量和蒸发量，发挥蒸发器有效传热面积的稳定作用是非常重要的。 制冷机的容量变化 制冷机的容量应该与库房的热负荷相匹配。这点可以通过合理的配机和利用能量调节装置等方法达到。当然，最主要是要有合理的设计。如果库房的热负荷不变，而压缩机的容量大时，就会使系统蒸发温度降低，或使压缩机倒霜，这是很币好调整的制冷系统，制冷装置稳定性也差。反之，如果制冷机容量减小时，由于机器未能及时吸回蒸发器内形成的制冷剂气体，又会使蒸发器温度升高、库房降温困难。此外，当库房热负荷及制冷机容量不变时，如蒸发器蒸发管内表面有油膜或管外表面有霜层，也会影响冷却效果，库房降温困难。 蒸发温度较设计要求过高或过低都是不正确的，过高不能满足食品冷加工工艺要求，过低使制冷机的能量指标与运转经济性变坏。具体表现如下： ①蒸发温度降低，使制冷机制冷量减少，这是由于蒸发器内的气体比容增大，单位容积制冷量减少，因而，制冷机每小时循环的制冷剂质量也减少； ②蒸发温度降低，压缩每公斤气体所消耗的功增加。
