水冷却设备及其冷却效果
水冷却设备的种类很多，但目前常用的是冷水机，冷却塔的种类，按通风方式可以分为两大类：自然通风式和机械通风式。自然通风冷却塔主要有开放式和塔式，分别采用横流式和逆流式通风。机械通风冷却塔主要有鼓风式、抽风式，均采用逆流式通风；喷射式采用横流式通风。
冷却塔内谁的冷却原理
冷却塔内水温的下降是经发散热、接触散热和辐射散热的综合作用结果。配水系统将水均匀地洒落于淋水装置上，水形成水滴和水膜，增大了水和大气间的接触面积和接触时间。蒸发散热作用是由于水表面动能较大的分子，首先克服水的内聚力，从水表面溢出到空气之中，使其它分子的平均动能减少，水的温度随之降低。在水温低于沸点时，只要水面的饱和蒸气压力大于空气中水蒸气分压力，水表面的蒸发作用就必然存在。所以水的蒸发冷却可使水温低于空气的温度。
冷库房的作用就是建立一个能使易腐蚀品得到贮藏的低温环境，以最大限度的保持食品原来的质量。所以要把库房内外影响到库房温度的热量全部取走，以保证库温的稳定。为了保证这一条件，就需要有相应的制冷设备，它所产生的制冷量应和引起库温波动的库内外各种热源所释放的热量匹配，因此，在制冷工艺设计选择制冷设备前，先要计算库房的冷负荷大小，以此为根据再选配制冷压缩机和辅助设备等。
冷库房的冷负荷在一年四季中并不是恒定的，其大小受到室外气温，食品冷加工工艺要求，冷加工产品的数量，以及操作管理方式等诸因素影响。因此，在一般情况下，先计算出各冷间冷负荷的最大值，然后在确定库房冷却设备负荷时，再根据不同情况，对有些冷间的冷负荷乘以不同的系数进行修正。 |
